Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τα υλικά για την κρέμα, εκτός απ´ την κρέμα γάλακτος.Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.

Μόλις γίνει η κρέμα, την βάζουμε σε ένα μπολ και την σκεπάζουμε με μια μεμβράνη. Η μεμβράνη πρέπει να εφάπτετε με την κρέμα για να μην πιάσει “πέτσα”. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Σε ένα άλλο κατσαρολάκι βάζουμε την κουβερτούρα με το γάλα και την κρέμα γάλακτος.

Βάζουμε στην φωτιά και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα.

Όταν είναι έτοιμο αφαιρούμε απ´ την φωτιά και ρίχνουμε “χιονιστά” το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε γρήγορα με το σύρμα να μην σβολιάσει. Βάζουμε ξανά στη φωτιά μέχρι να αρχίσει να πηζει.

Βγάζουμε απ´ την φωτιά και προσθέτουμε και το βούτυρο και συνεχείζουμε το ανακάτευμα μέχρι να λιώσει.

Την ρίχνουμε σε ένα μπολ και την σκεπάζουμε όπως την κρέμα και αφήνουμε να κρυώσει.

Μόλις έχει κρυώσει η κρέμα, ρίχνουμε και την κρέμα γάλακτος που έχουμε κάνει σαντυγή και ανακατεύουμε καλά να αφρατέψει η κρέμα.

Βάζουμε σε κάθε μπολάκι απο ένα κρουασανάκι, από πάνω βάζουμε την κρέμα και τέλος την σως σοκολάτας.

Στολίζουμε όπως θέλουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.