Ξεκιναμε να σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα: κρεμμύδι μανιτάρια και πιπεριές στο ελαιόλαδο και μετά προσθέτουμε τον κιμά.

Μόλις ασπρίσει ο κιμάς ρίχνουμε την σάλτσα ντομάτας, τον πελτέ, τα μπαχαρικά κ τον μαγειρεύουμε μέχρι να τραβήξει τα υγρά του.

Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει λίγο.

Εχωντας ξεπαγωσει πλήρως το φύλλο σφολιάτας, το βάζουμε σε ένα μέτριο ταψί με λαδόκολλα και λαδώνουμε ίσα ίσα να κολλήσει το φύλλο που θα βάλουμε στην κάτω πλευρά.

Σουρώνουμε τον κιμά αν έχει περίσσια υγρά να μην μένουν στη σφολιάτα κυρίως.

Απλώνουμε όλο τον κιμά και αν χρειαστεί ρίχνουμε λίγο απο το ζουμί που έχουμε σουρώσει, δεν θέλουμε να είναι στεγνό ούτε να αφήνει πολλά υγρά.

Επειτα στρώνουμε τις φέτες ένταμ και κάνουμε ελαφριά τρυπούλες με το πιρούνι.

Βάζουμε τις φέτες της ντομάτας περιχύνουμε τα αυγά εφόσον τα έχουμε χτυπήσει, επίσης ρίχνουμε και την κρέμα γάλακτος.

Συνεχίζουμε με την τριμμένη γραβιέρα απλώνοντας την και τέλος αλατοπίπερο.

Κλείνουμε την σφολιάτα με το πάνω φύλλο της μαζεύοντας μέσα τις άκρες της.

Τρυπάμε λίγο και περιχύνουμε από πάνω το γάλα και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200-210° στη μέση με αντιστάσεις μέχρι να πάρει χρώμα και να φουσκώσει η σφολιάτα.

⭐Αν χρειαστεί στο τέλος το βάζουμε και λίγο στην κάτω αντίσταση μόνο, να πάρει χρώμα ο πάτος.