Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το τυρί με το αυγό, τον μαϊντανό και το πιπέρι κατά βούληση.

Βάζουμε το πρώτο φύλλο, ρίχνουμε με το πινέλο από ψηλά σταγόνες από το λιωμένο φρέσκο βούτυρο, σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο και κόβουμε οριζοντίως τα ενωμένα φύλλα σε 4 λωρίδες.

Βάζουμε στην άκρη κάθε λωρίδας λίγη γέμιση (θα πρέπει να υπολογίσετε την γέμιση σας να βγει 24 μεγάλες κουταλιές γλυκού περίπου) και τυλίγετε το κάθε μπουρεκάκι σε τριγωνάκι.

Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα και η γέμιση.

Τηγανίζετε σε μπόλικο καλαμποκέλαιο σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρονται ζεστά.