Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 ° C.
Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε μικρούς κύβους.
Βάζουμε τα μήλα σε ένα μπολ με το χυμό λεμονιού.

Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, και προσθέτουμε τα μήλα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και την κανέλα και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αφήνουμε να κρυώσει για 10'

Πατάμε τα μήλα με ένα κουτάλι να λιώσουν

Ανοίγουμε το ένα φύλλο σφολιάτας και απλώνουμε το μείγμα με τα μήλα αφήνοντας κενό στις άκρες

Καλύπτουμε με τη δεύτερη ζύμη.
Με ένα μαχαίρι, κόβουμε τη ζύμη σαν ένα έλατο.
Στη συνέχεια κόβουμε περίπου 6 οριζόντιες λωρίδες ζύμης και στις δύο πλευρές για να δημιουργηθούν τα κλαδιά, στριφογυριζουμε καλά κάθε κλαδι

Αλείφουμε το δέντρο με το χτυπημένο αυγό και ψήνουμε για 25'

Οταν το βγάλουμε απο το φούρνο, τοποθετούμε με ένα κορνέ ή με ένα κουτάλι την πραλίνα, περίπου 15γρ σε κάθε κλαδί!

Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με άχνη και σερβίρουμε!