Ετοιμαζουμε πρώτα το σιρόπι. Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη το νερό και το βάζουμε στη φωτιά να βράσει και να λιώσει η ζάχαρη καλά. Μόλις πάρει βράσει ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και τη βανίλια. Αφήνουμε να βράσει και 2 λεπτά ακόμα και το κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Προθέρμενουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι. Ανοίγουμε μία λακκούβα και ρίχνουμε τη σόδα και τα αυγά

Το βούτυρο και το τυρί κρέμα τα χτυπάμε με ένα πιρούνι και τα ρίχνουμε στο αλεύρι

Τα ανακατεύουμε καλά μαζί μέχρι να γίνει μια ζύμη μαλακή. Αν κολλάει στα χέρια προσθέτουμε λίγο αλεύρι

Σε ένα ταψί στρώνω λαδόκολλα. Κόβουμε μπαλάκια μικρά από τη ζύμη. Πριν δώσουμε στρογγυλό σχήμα στη μέση ρίχνουμε λίγο μέλι και το κλείνουμε με προσοχή να μην ανοίξουν.

Τα τοποθετούμε στο ταψί με τη λαδόκολλα και ψήνουμε για 20 λεπτά ανάλογα με το φούρνο μέχρι να πάρουν χρώμα χρυσάφι

Τα βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν για 30 λεπτά

Τοποθετούμε ξανά το σιρόπι στη φωτιά να βράσει. Ρίχνουμε μέσα τις μπάλες. Αφήνουμε να βράσουν μαζί για λίγο να απορροφήσουν το σιρόπι

Τα βάζουμε σε μία πιατέλα να κρυώσουν

Μπορούμε να σερβίρουμε με φιστίκια τριμμένα με καρύδα τριμμένα ή με παγωτό. Καλή μας όρεξη 😊 😊 😊