Χτυπάμε καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει.

Προσθέτουμε το αυγό και, αφού ενσωματωθεί, βάζουμε τη βανίλια, το μπέικιν και το αλεύρι λίγο λίγο. Μόλις έχουμε μια ομοιογενή ζύμη, την τοποθετούμε για μισή ώρα σε κρύο περιβάλλον (στο ψυγείο ή - το χειμώνα - στο μπαλκόνι).

Παίρνουμε ένα κομμάτι της ζύμης και το ανοίγουμε πάνω σε μια λαδόκολλα (την υπόλοιπη την αφήνουμε στο ψυγείο για να παραμείνει δροσερή και να ανοίγει εύκολα). Κόβουμε τα μπισκότα μας με κουπ πατ και τα τοποθετούμε στο ταψί (αν και δεν απλώνουν, αφήνουμε λίγο χώρο ανάμεσά τους). Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο, μέχρι να τελειώσει η ζύμη μας.

Ψήνουμε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 12 λεπτά περίπου (τα πρώτα 5 λεπτά με αέρα και μετά με αντιστάσεις).

Αφού κρυώσουν καλά, τα διακοσμούμε με γλάσο ή ζαχαρόπαστα.

Αν κάνετε μεγάλα μπισκότα, υπολογίστε και μεγαλύτερο χρόνο ψησίματος.

Αντί για βανίλια, μπορείτε να τα αρωματίσετε με εσάνς πορτοκάλι, αμύγδαλο ή όπως αλλιώς επιθυμείτε. Καλές γιορτές ☃️💖