Φτιάχνουμε πρώτα τη πραλίνα. Σε κατσαρολάκι λιώνουμε τη ζάχαρη και προσθέτουμε τα αμύγδαλα μέχρι να καραμελώσουν και τα ρίχνουμε σε ταψί με χαρτί φούρνου για να κρυώσουν καλά. Έπειτα τα θρυμματίζουμε.

Φτιάχνουμε το μείγμα του καφέ με το νερό και αφήνουμε να κρυώσει. Χτυπάμε τη κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και τον κρύο καφέ μέχρι να έχουμε υφή γιαουρτιού

Μουλιάζουμε τα σαβαγιάρ στο μείγμα γάλακτος και καφέ και καλύπτουμε τον πάτο ενός πυρέξ, έπειτα προσθέτουμε την κρέμα και τέλος πασπαλίζουμε με τη θρυμματισμένη πραλίνα. Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να παγώσει καλά