Βάζουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα αφού πρώτα το έχουμε καθαρίσει, πλένει και άμα θέλουμε βγάζουμε και την πέτσα. Τό κρέας εγώ προτιμώ νά είναι διάφορα κομμάτια δλδ μπουτακι, στήθος, Πλαταριά. Βάζουμε σέ μέτρια φωτιά και αφήνουμε να σιγοβρασει πολύ καλά,για να χωρίζει τό κρέας από τό κόκκαλο. Άμα χρειαστεί προσθέτουμε νερό επειδή θέλουμε τό νερό μπόλικο. Δεν ξεχνάμε να πάρουμε τόν αφρό από την επιφάνεια.

Αφού έβρασε τό κρέας τό βγάζουμε από το νερό, βάζουμε σέ ένα μπολ.

Στο νερό μέσα ρίχνουμε τα χυλοπιτακια και ανακατεύουμε.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι και το κρεμμύδι και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά για να τά τσιγαριζουμε. Προσέχουμε να μην καεί το κρεμμύδι.

Έτσι όπως είναι τό κρεμμύδι με το λάδι ρίχνουμε πάνω στο φαγητό. Βάζουμε το αλάτι, τό πιπέρι, τό θυμάρι, και το λεμόνι και αφήνουμε να σιγοβρασει.

Παράλληλα θα ξεκολλήσουμε το κρέας και θα κόψουμε σέ μικρά κομμάτια, και βάζουμε μέσα στο φαγητό. Σε 15 -20 λεπτά θα είναι έτοιμο τό φαγητό. Θα προσέχουμε άμα χρειαστεί να προσθέτουμε νερό επειδή τό ζυμαρικό ρουφάει το νερό. Στο σερβίρισμα μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον λεμόνι.