Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη μαγιά

Ανοίγουμε μια λακουβίτσα και ρίχνουμε το νερό λίγο-λίγο και το αλάτι

Ζυμώνουμε και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.Αλευρώνουμε τα χέρια μας για να μην κολλάει η ζύμη

Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει για μία ώρα (η ίδια διαδικασία γίνεται και στον αρτοπαρασκευαστή)

Κομματιάζουμε τη φέτα μ'ένα πιρούνι ή την τρίβουμε στον τρίφτη

Κόβουμε τη ζύμη σε κομμάτια των 50 γρ.και ανοίγουμε κύκλους σε αλευρωμένη επιφάνεια

Ανακατεύουμε τη φέτα με το γιαούρτι -αν θέλουμε- και βάζουμε μια κουταλιά γέμιση στο κέντρο κάθε κύκλου

Βρέχουμε τις άκρες και σκεπάζουμε μ'έναν άλλον κύκλο. Αν θέλουμε πατάμε γύρω-γύρω μ'ένα πιρούνι. Κλείνει καλύτερα και βγάζει ωραίο σχέδιο

Τηγανίζουμε κι απ'τις δυο πλευρές σε μέτρια φωτιά ώστε να ροδίσουν απ'έξω και να ψηθούν από μέσα.Ταιριάζουν ιδανικά με το αξεπέραστο μέλι Σιθωνίας-συγγνώμη attiki αλλά αν δεν παινέψεις το σπίτι σου...

Τα πιτάκια αυτά γίνονται και σκέτα μόνο με μέλι ή κανελοζάχαρη και είναι η μεγάλη αγάπη των παιδιών μου-αλλά και δική μου