Στον κάδο του μίξερ διαλύουμε τη μαγιά στο ζεστό νερό κι αφήνουμε
στην άκρη για 10'. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα (όχι να
βράσει). Αποσύρουμε και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο.

Μεταφέρουμε το μείγμα με το βούτυρο και το ρίχνουμε λίγο-λίγο στον
κάδο του μίξερ. Το δουλεύουμε με τον γάντζο σε χαμηλή ταχύτητα.
Προσθέτουμε τμηματικά τη ζάχαρη, το αβγό και το αλάτι κι
ενσωματώνουμε.

Ρίχνουμε το αλεύρι κοσκινισμένο σιγά-σιγά και χτυπάμε για να
απορροφηθεί και να δημιουργηθεί ένα λείο ζυμάρι. Αν η ζύμη μας
κολλάει, προσθέτουμε ακόμη λίγο αλεύρι

Αλευρώνουμε τον πάγκο και μεταφέρουμε το ζυμάρι εκεί. Δουλεύουμε
με τα χέρια για 5', να πάρει όγκο και αέρα η ζύμη. Επιστρέφουμε τη
ζύμη στον κάδο του μίξερ, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την
αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για λίγη ώρα, ωστε να
διπλασιάσει τον όγκο της

Ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη σε ένα τετράγωνο φύλλο.
Απλώνουμε την γέμιση που περιλαμβάνει βούτυρο ζάχαρη, κανέλλα
και σταφίδες.

Τυλίγουμε την ζύμη σε ρολό και κόβουμε σε φέτες.