Πλένουμε καλά τα κομμάτια χοιρινό και βάζουμε τη νοστιμιά, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και την καπνιστή πάπρικα και κάνουμε μασάζ να πάνε παντού τα υλικά.

Τοποθετούμε τα κομμάτια στη λαμαρίνα και ψήνουμε στους 180°C μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας.

Με ένα πινέλο αλείφουμε σάλτσα BBQ από τη μια πλευρά και ξαναβάζουμε στο γκριλ αυτή τη φορά μέχρι να κοκκινίσει και να κάνει κρούστα. Επαναλαμβάνουμε και για την άλλη πλευρά.

Όση ώρα ψήνεται το κρέας, ετοιμάζουμε τις πατάτες. Αφού τις έχουμε βράσει, τις βάζουμε σε ένα πυρέξ και τις ανοίγουμε ελαφρά από πάνω. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, κόβουμε σε λωρίδες το μπέικον και το σοτάρουμε. Όπως έχουμε ανοίξει τις πατάτες, αδειάζουμε ισομερώς το μπέικον και το τριμμένο Cheddar και βάζουμε το πυρέξ στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί.

Σε ένα μεγάλο ξύλο σερβιρίσματος βάζουμε τα χοιρινά παϊδάκια όσο είναι ακόμα ζεστά και γύρω τις πατάτες. Τρίβουμε πιπέρι ή βάζουμε σουσάμι αν θέλουμε και είναι έτοιμο!!

Καλή όρεξη!!!!!