Συκωτάκια στο τηγάνι

Name: Συκωτάκια στο τηγάνι
Yield: 3 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 6 φέτες μοσχαρίσιο συκώτι (1-1,5 εκατοστού πάχος); Αλάτι; Τριμμένο πιπέρι; Σκόρδο σε σκόνη ή πάπρικα καπνιστή; 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο; Λεμόνι; Ρίγανη

Yion @YION

Kozani, Hellas

Πολύ οφέλιμη και νόστιμη τροφή, αρκεί να μην βγει ¨λαστιχένια¨. Προσοχή λοιπόν στην παρασκευή.

Δες περισσότερα

Συκωτάκια στο τηγάνι

Yion @YION

Kozani, Hellas

Πολύ οφέλιμη και νόστιμη τροφή, αρκεί να μην βγει ¨λαστιχένια¨. Προσοχή λοιπόν στην παρασκευή.

Υλικά

30΄

3 μερίδες

6 φέτεςμοσχαρίσιο συκώτι (1-1,5 εκατοστού πάχος)
Αλάτι
Τριμμένο πιπέρι
Σκόρδο σε σκόνη ή πάπρικα καπνιστή
2-3 κ.σ.ελαιόλαδο
Λεμόνι
Ρίγανη

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

30΄

1

Ξεπλένουμε καλά το συκώτι και βάζουμε το λάδι να κάψει αρκετά.
2

Στη συνέχεια βάζουμε τα συκωτάκια στο τηγάνι και τα ¨περιλούζουμε¨ με τα μπαχαρικά μας.Στο λεπτό τα γυρνάμε από την άλλη, τα ¨ξαναλούζουμε¨ και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο 3 (με κλίμακα ως το 9).
3

Κατά τη διάρκεια τα τρυπάμε με μυτερό μαχαίρι για να βγάλει το αίμα, αλλά εδώ χρειάζεται προσοχή!!! Για να βγουν τρυφερά και μαλακά, δεν πρέπει να τα ¨στεγνώσουμε¨, οπότε όταν τα κόκκινα υγρά σταματήσουν να βγαίνουν, σβήνουμε το μάτι και τα αφήνουμε να ηρεμήσουν.
4

Αν επιλέξουμε να τα κόβουμε κατά το ψήσιμο (για να αποβάλλουν γρηγορότερα το αίμα), προφανώς περιορίζουμε τον χρόνο ψησίματος. Κομβικό σημείο είναι μόλις, το εσωτερικό τους από κόκκινο γίνει έντονα ροζ στο χρώμα (τότε σβήνουμε). Λεμονάκι και ρίγανη και είναι έτοιμα!!!