Κόβουμε τα καρότα σε ροδέλες και χοντροκοβουμε τα κρεμμύδια.

Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το λάδι και τσιγαριζουμε λίγο τα καρότα. (3-4 λεπτά). Τα βγάζουμε στο ταψί μας.

Στο ίδιο τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια για 4 λεπτά και μετά προσθέτουμε βρασμένο νερό μέχρι να σκεπαστουν τα κρεμμύδια. Και προσθέτουμε το κόκκινο πιπέρι και την σάλτσα, ένα κουταλάκι vegeta και αλατοπίπερώνουμε.

Αφήνουμε να βράσει για 45 λεπτά ούτως ώστε να βράσει καλά και να είναι μαλακό. Ανακατεύουμε ανά διαστήματα.

2-3 λεπτά πριν σβήσουμε την φωτιά ρίχνουμε τα καρότα μέσα στα κρεμμύδια. Και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί και απλώνουμε ομοιόμορφα.

Αλευρώνουμε τα ψάρια σε ένα μείγμα αλεύρι με αλάτι. Και τα απλώνουμε στο ταψί πάνω από το κρεμμύδι. Τέλος, πασπαλίζουμε τα ψάρια με vegeta.