Βράζουμε την κινόα με μία κούπα νερό για 15-20' μέχρι να το απορροφήσει. Ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε στην άκρη. Κόβουμε τη γλυκοπατάτα ροδέλες και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει για 15'. Αφήνουμε να κρυώσει ξεφλουδίζουμε και ρίχνουμε στο μπλέντερ.

Προσθέτουμε στο μπλέντερ τα ρεβίθια, το τζίντζερ, το σκόρδο, το φρέσκο κρεμμυδάκι 3/4 κ.γ. αλάτι, το κύμινο 2 κ.σ. χυμό λεμονιού και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δεν είναι απαραίτητο το μείγμα να είναι εντελώς λείο.

Ρίχνουμε το μείγμα σε μπολ και προσθέτουμε τη βρασμένη κινόα και το αλεύρι κινόα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Ρίχνουμε το καλαμπόκι και τα φιστίκια. Δοκιμάζουμε μήπως θέλει αλάτι, λεμόνι ή πάπρικα.

Ρίχνουμε 1/2 κ.σ. λάδι σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 1' να καλύπτει όλη την επιφάνεια του. Αφήνουμε να κάψει και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Πλάθουμε τα μπιφτέκια και τηγανίζουμε για 8-10' από την κάθε πλευρά. Σερβίρουμε ζεστά και απολαμβάνουμε.