Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό.

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε καλά.

Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος να ξεκουραστεί και να διπλασιαστεί.

Αφού φουσκώσει "βρεχουμε" με λίγο σπορέλαιο τα χέρια μας. Παίρνουμε λίγο ζυμάρι, σχεδόν όσο ένα μπαλάκι του τένις. Ανοίγουμε σιγά σιγά με τα δάχτυλα κ βάζουμε λίγη γέμιση κατά μήκος, όπου έχουμε ανακατέψει τυρί και αυγό.

Πιάνουμε τις δύο πλευρές της ζύμης (στη μέση η γεμιση) και ενώνουμε καλά στην επάνω πλευρά κι όχι στο πλάι όπως τα τυροπιτάκια. Ετοιμο για τηγάνισμα το πιροσκί σε σχήμα γονδολας. Μόλις κοκκινίσει το γυρίζουμε κι είναι έτοιμο.