Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο βούτυρο να ζεσταθεί σε δυνατή φωτιά. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε ροδέλες και τα βάζουμε στο τηγάνι να πάρουν λίγο χρώμα και να μαλακώσουν.

Σε ένα ταψάκι βάζουμε αντικολλητικό χαρτί και ρίχνουμε τα κολοκυθάκια κι από πάνω λίγο αλάτι. Χτυπάμε τα αυγά και ανακατεύουμε με το ανθότυρο. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω στα κολοκυθάκια.

Πάσπαλίζουμε από πάνω με αρκετό κεφαλοτύρι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου μισή ώρα.