Ρίχνουμε το γάλα και το βούτυρο μέσα σε ένα τηγανάκι.

Όταν πάρουν βράση, ρίχνουμε μέσα τα αβγά, τα σπάζουμε αμέσως και τα ανακινούμε μπρος-πίσω, για να ψηθούν μέσα στο γάλα και να γίνουν αφράτες τουφίτσες αβγού. Τα μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για να ψηθούν τα αβγά σιγά-σιγά και να μείνουν αφράτα.

Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, και όταν το γάλα έχει τελείως σωθεί, βγάζουμε τα αβγά με μια σπάτουλα και τα σερβίρουμε πάνω σε φρυγανιά.

Μπορούμε να τα συνοδεύσουμε με μπέικον και ντομάτα τηγανισμένη σε βούτυρο.