Λιώνουμε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε μπεν-μαρί (σε μπολ πάνω σε νερό που βράζει). Ανακατεύουμε με ξύλινο κουτάλι για να διαλυθούν με τη θερμότητα και να ενωθούν τα δύο υλικά.

Κατεβάζουμε το μπολ από τη φωτιά και ρίχνουμε τους δύο κρόκους αβγών. Ανακατεύουμε καλά.

Χτυπάμε καλά με ένα πιρούνι τα ασπράδια των αβγών με το αλάτι, για να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Ρίχνουμε και τη βανίλια.

Ρίχνουμε στο μείγμα της σοκολάτας τη μαρέγκα λίγη-λίγη και την ανακατεύουμε με αργές και ανοιχτές κινήσεις. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην καθίσει η μαρέγκα, να μη χαθεί δηλαδή ο αέρας που αιχμαλωτίζεται μέσα στο ασπράδι του αβγού με το χτύπημα και της δίνει όγκο.

Γεμίζουμε μπολάκια με τη μους και την αφήνουμε στο ψυγείο για 12 ώρες πριν την καταναλώσουμε για να πήξει.