Βράζουμε καλά τα μπουτάκια κ κρατάμε 2,5 κούπες από το νερό που έβρασαν. Σουρώνουμε για φύγουν όποιες ακαθαρσίες.

Στο ταψί βάζουμε το ρύζι με το αλάτι και αρκετό πιπέρι.

Αλατοπιπερώνουμε τα μπουτάκια και τα προσθέτουμε στο ταψί.

Προσθέτουμε 2 1/2 κούπες από το νερό που κρατήσαμε. Η αναλογία είναι 1 προς 3 (1 ρυζι-3 νερο). Εγώ βάζω λίγο λιγότερο για να βγει πιο σπυρωτο. Δεν έχει μεγάλη διαφορά. Έπειτα προσθέτουμε αρκετό λεμόνι και 2 καλές κουταλιές τις σούπας βούτυρο σε κομματάκια γύρω γύρω. Ψήνουμε στους 220°C μέχρι να τελειώσει το νερό.