Ετοιμάζουμε το παντεσπάνι.

Ετοιμάζουμε και τη γέμιση. Φτιάχνουμε την κρέμα και όσο είναι καυτή ρίχνουμε μέσα την κουβερτούρα σε κομμάτια. Ανακατεύουμε ζωηρά να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Σκεπάζουμε με μια μεμβράνη για να μην πιάσει πέτσα η κρέμα.

Ετοιμάζουμε και το σιρόπι, βράζοντας όλα τα υλικά για 5 λεπτά. Αφήνουμε να γίνει χλιαρό.

Όταν το παντεσπάνι έχει κρυώσει πολύ καλά, το κόβουμε σε δύο πάτους και σιροπιάζουμε τον έναν με το χλιαρό σιρόπι.

Απλώνουμε την κρέμα και καλύπτουμε με τον άλλο πάτο. Τον σιροπιάζουμε και αυτόν.

Βάζουμε στο ψυγείο και ετοιμάζουμε το γλάσο.

Σε ένα κατσαρολάκι σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύουμε το νερό, τη ζάχαρη και τη γλυκόζη να πάρουν μια βράση.

Έπειτα ρίχνουμε τη ζελατίνη, (αφού τη στραγγίξουμε από το νερό) και το ζαχαρούχο γάλα, προσθέτουμε τη βανίλια και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Τεμαχίζουμε την λευκή κουβερτούρα και την βάζουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Ρίχνουμε το μείγμα από το κατσαρολάκι και ανακατεύουμε να ενωθούν.

Όταν το μείγμα πέσει στους 30 βαθμούς και η τούρτα έχει κρυώσει πολύ καλά, ρίχνουμε το γλάσο πάνω της. Καλό είναι να ειναι πάνω σε σχάρα για να φύγει το περιττό γλάσο.

Στολίζουμε με την τρούφα και ό,τι άλλο θέλουμε.