Χτυπάτε δύο αυγά, ένα φλιτζάνι του καφέ γάλα και μία κουταλιά της σούπας εβαπορέ και δύο κουταλιές της σούπας κουάκερ.

Σε τηγάνι με καπάκι που αφού έχει κάψει μία κουταλιά ελαιόλαδο, το γυρίζετε σε χαμηλή φωτιά και ρίχνετε το μίγμα και στη συνέχεια,κατα προτιμηση ριχνετε με τη σειρά, φέτες μοτσαρέλα ή και φέτες ντομάτα.

Σκεπάστε το τηγάνι και αφήστε μέχρι να δέσει σιγά σιγά η ομελέτα.

Θα χρειασθούν περίπου 6 με 8 λεπτά. Αφού κρίνετε ότι είναι έτοιμη βγάλτε το τηγάνι από το μάτι και αφήστε το σε ένα άλλο σβηστό μάτι για 3 λεπτά μέχρι να σφίξει. Ο ιδανικός τρόπος για να την αφαιρέσετε είναι να σκεπάσετε το τηγάνι με ένα πιάτο και να το αναποδογυρίσετε.