Κέικ καρύδας

#μπορούμε
Αν θέλουμε μπορούμε να αντικαταστησουμε το χυμό πορτοκάλι με ίδια ποσότητα γάλα φρέσκο.
Το κέικ αυτό μου το έδωσε μια χρυσοχερα, η κυρία Βιργινία, η οποία φτιάχνει αυτό το κέικ για βασιλόπιτα.

Δες περισσότερα

Κέικ καρύδας

lianaki @lianaki

Άγιος Νικόλαος Κρήτης

Υλικά

1 ποτήριηλιέλαιο (200 γρ.)
2 ποτήριαζάχαρη (450 γρ.)
4αυγά
1 ποτήριφρέσκο χυμό πορτοκάλι (200 γρ.)
1 ποτήριτριμμένη ινδική καρύδα (80-85 γρ.)
1βανίλια
1μπεικιν
3 ποτήριααλεύρι γ.ο.χ κοσκινισμένο (500 γρ.)
Λίγηάχνη για το πασπάλισμα (προαιρετικά)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Χτυπάμε στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να διογκωθεί αρκετά.
2

Χαμηλώνουμε το μίξερ και προσθέτουμε το ηλιέλαιο, το χυμό πορτοκάλι και την καρύδα.
3

Αφού ενωθούν ρίχνουμε το αλεύρι (κοσκινισμνένο) με το μπέικιν. Μόλις ομογενοποιηθει σταματάμε το μίξερ αμέσως.
4

Ρίχνουμε σε βουτυρωμένη και αλευρωμενη φόρμα και ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 50 λεπτά περίπου,ανάλογα το φούρνο.
5

Αφού χλιαρίνει, το ξεφορμάρουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με άχνη.