Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπωλ το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε πολύ καλα με το μίξερ.

Έπειτα ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά το ξύσμα από πορτοκαλί ή λεμόνι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν καλα τα υλικά.

Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και τις βανίλιες μας και συνεχίζουμε το χτύπημα έως ότου έχουμε μια μαλακή ευπλαστη ζύμη. (σημειωση μπορεί η ζύμη να σας φαίνετε πολύ μαλακή και να κολλάει λίγο μη σας αγχώνει αυτό). Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου μισή ώρα σκεπασμένη με μια μεμβράνη.

Μετά ρίχνουμε ελάχιστο αλεύρι στο πάγκο μας και λίγο πάνω στο ζυμαράκι μας και το ανοίγουμε με ένα πλάστη περίπου πάχος 1-1.5 εκ. τα κόβουμε με κου πατ και τα αλοιφουμε με αυγό και τα πασπαλίζουμε με τρούφα χρωματιστή.

Έπειτα τα βάζουμε σε αντικολλητικο χαρτί και στο ταψί του φούρνου. Τα ψήνουμε περίπου για 15 με 20 λεπτά σε προθερμασμενο φούρνο στους 170 βαθμούς σε θερμό αέρα. Με τα σχήματα της φωτογραφίας έκανα περίπου 130 κομμάτια.