Καθαρίζω και πλένω τις πατάτες. Τις στεγνώνω και τις κόβω σε κυβάκια. Τις σοτάρω σε λίγο λάδι (περίπου στον μισό χρόνο από ότι θα τις τηγάνιζα). Κατόπιν τις τοποθετώ σε απορροφητικό χαρτί.

Απλώνω το ένα φύλλο σφολιάτας σε αντικολλητικό ταψί ή στο μεγάλο ταψί του φούρνου αφού το έχω λαδώσει.

Στο μπολ με τις πατάτες προσθέτω το ψιλοκομμένο μπέικον και αλατοπίπερο και ανακατεύω καλά. Απλώνω το μείγμα στο ταψί. Από πάνω πασπαλίζω το τριμμένο γκούντα.

Σε ένα πιάτο χτυπάω την κρέμα γάλακτος με τα αυγά και περιχύνω την γέμιση της πίτας μου. Κρατάω ελάχιστο για την τελική επικάλυψη.

Σκεπάζω την πίτα με το άλλο φύλλο σφολιάτας, πιέζοντας τις άκρες με τα χέρια μου προκειμένου να ενωθούν.

Αλείφω από πάνω με το υπόλοιπο μείγμα κρέμας και αυγών και πασπαλίζω με το λευκό και μαύρο σουσάμι. Κάνω τρυπούλες με το πιρούνι.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο (πάνω-κάτω αντιστάσεις με αέρα) στους 180 βαθμούς Κελσίου για 45’-50’ λεπτά. Προσαρμώζω τον χρόνο ψησίματος ανάλογα με τον φούρνο μου.

Καλή επιτυχία!!! 👩🏼‍🍳