Ετοιμάζουμε τη καραμέλα. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι και το βάζουμε στη φωτιά να καραμελώσει. Όταν πάρει χρώμα καλό το βγάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το νερό. Ανακατεύουμε καλά και το βάζουμε ξανά στη φωτιά να βράσει και να εξατμιστεί το νερό

Ρίχνουμε τη καραμέλα σε ένα ταψί μικρό και απλώνουμε να πάει παντού. Σε ένα μπολ ετοιμάζουμε τη κρέμα. Ρίχνουμε τα αυγά, το ζαχαρούχο, τη κρέμα γάλακτος, το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας. Τα ανακατεύουμε καλά με σύρμα να ομογενοποιηθουν καλά. Το αφήνουμε στην άκρη

Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη σε μαρέγκα. Σε ένα άλλο μπολ ετοιμάζουμε τη πουτίγκα. Ρίχνουμε τούς κρόκους τη ζάχαρη, αλάτι, εκχύλισμα βανίλιας, το γάλα και το λάδι και ανακατεύουμε καλά με σύρμα. Στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν και την σόδα που κοσκινίζουμε

Προσθέτουμε σιγά σιγά τη μαρέγκα και ανακατεύουμε με ένα μαριζ. Πάνω στη καραμέλα ρίχνουμε το πρώτο μείγμα. Στο τέλος ρίχνουμε το άλλο μείγμα

Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο το ταψί και το βάζουμε σε ένα μεγαλύτερο ταψί. Γεμίζουμε το ταψί με νερό μέχρι στη μέση και το βάζουμε σε προθέρμανσμενω φούρνο 160 βαθμούς για 90 λεπτά. Μετά από 90 λεπτά το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.

Το αναποδογυριζουμε σε μία πιατέλα. Καλή μάς όρεξη 😊 😊 😊