Γεμίζουμε ένα μπρικάκι με κρύο νερό. Μπορεί να είναι και κατσαρολάκι, απλά σκεφθείτε ότι όσο πιο πλατύ είναι το σκεύος, τόσο περισσότερο νερό χρειάζεται να βάλουμε για να καλύψουμε εντελώς το αυγό, άρα τόσο περισσότερη ώρα θα θέλει να ζεσταθεί, αυξάνοντας το κόστος σε επίπεδα που είναι προτιμότερο να πάτε να το φάτε έξω…

Βάζουμε προσεκτικά μέσα ένα αυγό (δεν πρέπει να πέσει απότομα και ραγίσει κτυπώντας στον πάτο). Βεβαιωνόμαστε ότι το νερό το καλύπτει για 2 εκατοστά τουλάχιστον. Α, για προσέξτε, εάν κάτσει στον πάτο με το πλάι το δίνετε και σε παιδί. Εάν αρχίσει να ανασηκώνεται (με την μύτη προς τα κάτω) ή να αιωρείται χαμηλά, κοντά στον πάτο, το τρώτε εσείς (θα είναι από 1 ως 3 εβδομάδες παλιό). Εάν το δείτε να ανεβαίνει και να επιπλέει στην επιφάνεια, αφήστε το καλύτερα, είναι –δυστυχώς– πολλών εβδομάδων…

Προσθέτουμε στο νερό λίγο (304 σταγόνες) ξύδι. Το ξύδι δεν το βάζουμε, όπως πιστεύεται, για να μη σπάσει το αυγό αλλά για να περιορίσουμε και συγκεντρώσουμε το ασπράδι που θα βγει από μία ενδεχόμενη ρωγμή, το οποίο διαφορετικά θα απλωνόταν παντού μέσα στο νερό του μπρικιού.

Ανεβάζουμε το μπρίκι σε ένα μάτι και ανάβουμε στη μεγαλύτερη ένταση. Καθαρά για λόγους ταχύτητας. Πρέπει όμως να είμαστε για δύο λεπτά από πάνω, να προλάβουμε το νερό όταν πάει να ξεκινήσει να κοχλάζει.

Ακριβώς πριν από αυτό το σημείο λοιπόν, χαμηλώνουμε την ένταση στο μάτι σε επίπεδο που ίσα να βράζει ελαφρά το νερό (στη δική μας κουζίνα αυτό γίνεται κάπου στο 5 (σε κλίμακα που φθάνει στο 9). Με τον τρόπο αυτό συντηρούμε τη θερμοκρασία του νερού σε επίπεδα αρκετά υψηλά ώστε να βράσει σιγά-σιγά το αυγό, αλλά και αρκετά χαμηλά ώστε να μην κοχλάζει έντονα το νερό με αποτέλεσμα να κτυπιέται δεξιά-αριστερά το αυγό με κίνδυνο να σπάσει.

Ανάλογα με το πόσο μελάτο θέλουμε να είναι το αυγό (διαφορετικά δεν ρουφιέται, εάν το θέλετε για να το φάτε με κουταλάκι ή σφικτό, δείτε κάποια άλλη ταινία, ετούτη εδώ αναφέρεται αποκλειστικά σε ρουφηχτά αυγά…), βράζουμε για 3 με 4 λεπτά από τη στιγμή που θα βράσει το νερό και θα χαμηλώσουμε την ένταση στο μάτι.

Βγάζουμε το αυγό με τη βοήθεια ενός κουταλιού και το βάζουμε κάτω από τρεχούμενο νερό για να σταματήσει ακαριαία τον βρασμό του.

Με την ανάστροφη του κουταλιού το σπάμε στο επάνω, πιο καμπύλο, άκρο του, ανοίγουμε μία τρύπα διαμέτρου λίγο μικρότερης του εκατοστού και, αφού αλατίσουμε ελαφρά, απολαμβάνουμε το ρουφηχτό αυγουλάκι μας.