Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές.Βάζουμε λίγο λαδάκι στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι.

Μετά το κρεμμύδι ρίχνουμε το χοιρινό.Το γυρνάμε μέχρι να πάρει χρώμα,ακολουθως προσθέτουμε τις πιπεριές.Αφήνουμε να βράσουν στα υγρά τους.

Μόλις κοντεύει να τελειωσει ο ζωμός που βραζουν, ρίχνουμε νεράκι μέχρι να τα σκεπάσει και τ αφήνουμε να βράσει.Λίγο αργοτερα προσθέτουμε τα μανιτάρια μας.

Ετοιμάζουμε της σος.Στιβουμε ένα λεμόνι και ρίχνουμε μουστάρδα μέχρι να γίνει σαν σάλτσα(ουτε πολύ πηχτή,ουτε πολύ νερουλη) και την προσθέτουμε Όταν σχεδόν δεν έχει μείνει καθολου υγρο στο τηγάνι μας.Ανακατεύουμε και σβήνουμε αφηνοντας το πάνω στο μάτι.Καλή όρεξη!!