Κοβουμε το κοτοπουλο, τις πιπεριες και τα κρεμμυδια σε μπουκιτσες. Ψιλοκοβουμε το σκορδο. Ριχνουμε το μισο ελαιολαδο σε μια μεγαλουτσικη κατσαρολα και οταν ζεσταθει καλα το λαδι ριχνουμε τα κρεμμυδια και τις πιπεριες και τα σοταρουμε, ανακατευοντας συχνα, μεχρι να μαλακωσουν.

Μετα βγαζουμε τα κρεμμυδια και τις πιπεριες απ την κατσαρολα με μια σουρωτη κουταλα. Προσθετουμε το υπολοιπο ελαιολαδο στην κατσαρολα και μολις ζεσταθει ριχνουμε τις μπουκιτσες κοτοπουλου. Τις σοταρουμε απ' ολες τις πλευρες μεχρι να ροδισουν και επειτα προσθετουμε το σκορδο και ανακατευουμε για λιγα δευτερολευτα να βγαλουν το αρωμα τους.

Ριχνουμε στην κατσαρολα παλι τα κρεμμυδια και τις πιπεριες και μολις ζεσταθουν, σβηνουμε με το κρασι. Μετα απο λιγα δευτερολεπτα ριχνουμε το ντοματοχυμο και το φυλλο δαφνης.

Επειτα ριχνουμε αλατι, πιπερι, μαιντανο και το ζωμο κοτας, ανακατευουμε απαλα, σκεπαζουμε την κατσαρολα και σιγοβραζουμε το φαγητο μεχρι να δεσει η σαλτσα.

Οσο προετοιμαζουμε το κοτοπουλο με τα λαχανικα και τη σαλτσα, βαζουμε ταυτοχρονα σε μια μικρη κατσαρολα αλατισμενο νερο και οταν βρασει προσθετουμε το ρυζι και τον κυβο λαχανικων. Αφηνουμε να βρασει σε μετρια θερμοκρασια και μολις μαλακωσει το ρυζι, αφαιρουμε απο τη φωτια και προσθετουμε λιγο πιπερι. Σερβιρουμε το ρυζι σε πιατα και απο πανω το κοτοπουλο με τα λαχανικα του! Καλη σας ορεξη!