Για αρχή, κάνουμε έναν πολύ πυκνό χυλό.
Βάζουμε όλο το αλεύρι, το αλάτι και τα 225 γρ. νερό, ανακατεύουμε να γίνει ένας πολύ πηχτός χυλός.

Προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο νερό και ανακατεύουμε να γίνει ένας πολύ αέρος χυλός.

Βάζετε ελαιόλαδο στο τηγάνι να κάψει πολύ καλά και αδειάζετε σε ένα βαθύ μπολ. Αυτό θα τα χρειαστούμε για να λαδώνουμε κάθε φορά το τηγάνι πριν από τον χυλό αλλα και για να περνάνε την πάνω πλευρά της Πέτουλας με το πινέλο πριν την μυζήθρα.

Παίρνουμε με την κουτάλα χυλό και απλώνουμε σε όλο τον πάτο του τηγάνιου όπως κάνουμε τις κρέπες. (Sos, δεν θέλουμε να είναι χοντρές όπως τις κρέπες, πρέπει να είναι λεπτές οι πέτουλες).

Όταν ξεκολλήσει γύρω γύρω, κοιτάμε να έχει πάρει καφέ ανοιχτό χρώμα και τότε την πιάνουμε με τα χέρια και την αναποδογυρίζουμε να ψηθεί και από την άλλη πλευρά. (πάντα η 1η και η 2η βγαίνουν χοντρές μέχρι να βρείτε πόσο μείγμα θα πρέπει να βάζετε)

Έως ότου ψηθεί η άλλη πλευρά, με ένα πινέλο σιλικόνης (μόνο σιλικόνης όμως) βουτάμε στο καμενο λάδι και αλείφουμε το πιάτο, ρίχνουμε μείγμα τυριών και τοποθετούμε την πετρούλα όπως είναι στο τηγάνι (δηλαδή με την 2η πλευρά από κάτω) δεν την αναποδογυρίζουμε.

Στην συνέχεια αλείφουμε με το πινέλο μας το τηγάνι με λίγο λάδι και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία, χυλό και γυρνάμε. Έως ότου ψηθεί η 1η πλευρά αλείφουμε με ελάχιστο λάδι παντού την πετρούλα που έχουμε τοποθέτηση στο πιάτο και ρίχνουμε μπόλικο μείγμα τυριών. Γυρνάμε την αλλα που είναι στο τηγάνι και όταν ετοιμαστεί την τοποθετούμε από πάνω. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία.

Καλή επιτυχία 🤞 και καλή σας όρεξη!!! 🤗 💜 🧡

Tip: Αν δεν έχετε πινέλο από σιλικόνη κάνετε το παρακάτω κόλπο.
Σε ένα πιρούνι διπλώνουμε (μόνο χαρτί ρόλο κουζίνας) και δένουμε με κλωστή. Ο λόγος είναι γιατί ότι άλλο βάλετε θα αφήσει πολύ λάδι ή το κλασικό πινέλο θα καεί.