Απο το βράδυ φτιάχνουμε το προζύμι μας. Σε μπολ βάζουμε την μαγιά με 1/2 ποτήρι του νερού νερό και διαλύουμε την μαγιά προσθέτουμε και 3 κουταλιές αλεύρι ώσπου να έχουμε ένα μείγμα όχι πολύ σφιχτό. Το σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και το αφήνουμε στην άκρη.

Την άλλη μέρα το πρωί σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, το μπέϊκιν, την ζάχαρη, το προζύμι μας και λίγο νερό και αρχίζουμε να ζυμώνουμε. Προσθέτουμε με προσοχή το νερό. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια μας. Την αφήνουμε περίπου 2 ώρες για φουσκώσει (να διπλασιαστεί).

Έπειτα ξανά ζυμώνουμε ελαφρά και την χωρίζουμε στην μέση. Λαδώνουμε ελαφρώς το ταψί της κουζίνας παίρνουμε το ένα κομμάτι και το ανοίγουμε σε οβάλ σχήμα το αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα. Το βρέχουμε ελαφρώς με νερό και κάνουμε δακτυλίες με τα δακτυλά μας στο ζυμάρι (με αυτό τον τρόπο το ξεφουσκώνουμε αλλά κάνουμε να έχει και σχέδια η λαγάνα μας) πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε. Το ίδιο κάνουμε και με το άλλο το κομμάτι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις πάνω-κάτω στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα.

Καλή επιτυχία και Καλή Σαρακοστή!!!!!