Φτιάχνουμε στη κουζίνα μας ωραία ατμόσφαιρα (εγώ βάζω μουσική) και ξεκινάμε! Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κολοκυθάκια. Αφαιρούμε το εσωτερικό τους και κρατάμε μια χούφτα για τη γέμιση.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Βάζουμε σε ένα μπολ: τον κιμά, τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, το ρύζι, τον άνηθο, τη τριμμένη ντομάτα, μια χούφτα από το εσωτερικό των κολοκυθιών που έχουμε αλέσει στο μουλτι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε.

Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια και τα τοποθετούμε σε φαρδιά κατσαρόλα ή σε φαρδύ και βαθύ τηγάνι. Στο πάτο βάζουμε και λίγο ελαιόλαδο.

Γεμίζουμε τη κατσαρόλα μέχρι τη μέση περίπου ή και λίγο παραπάνω με νερο. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε στο νερό αλάτι και πιπέρι και έπειτα κατεβάζουμε τη φωτιά, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει για 30-40 λεπτά. Όσο περιμένουμε, μπορούμε να καθαρίσουμε γύρω γύρω τη κουζίνα, χαχαχα!

Κατεβάζουμε τη κατσαρόλα από το μάτι και ετοιμάζουμε το αυγολέμονο. Χτυπάμε το αυγό με τα λεμόνια και το κορν φλάουρ, προσθέτοντας λίγο λίγο από το ζουμί του φαγητού μας. Καλή επιτυχία και καλή όρεξη! :)