Βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι σε ένα κατσαρολάκι και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Ρίχνουμε το λάδι σε μία κατσαρόλα και το αφήνουμε λίγο να ζεσταθεί. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το σιμιγδάλι μαζί με την κανέλα και ανακατεύουμε συνεχώς για περίπου 5'. Έως ότου δούμε λίγο το χρώμα να σκουραίνει. Ανακατεύουμε συνεχώς για να μην καει το σιμιγδάλι.

Αφού ροδισει ελαφρώς το σιμιγδάλι, ρίχνουμε στην κατσαρόλα το σιρόπι (χωρίς το ξυλάκι κανέλας και το ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού). Δεν το ρίχνουμε όλο με τη μία, το ρίχνουμε σιγά σιγά και πολύ προσεκτικά γιατί το μείγμα αρχίζει να πετιέται. Αν χρειαστεί κατεβάζουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τις σταφίδες ή ό,τι άλλο θέλουμε. Ανακατεύουμε σε σημείο που το μείγμα να μην είναι ούτε πολύ σφιχτό αλλά ούτε και πολύ υγρό.

Μόλις είναι έτοιμο το μίγμα, το ρίχνουμε σε μία φόρμα για κέικ. Και το αφήνουμε να κρυώσει. Μόλις σταθεροποιηθεί, αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα και είναι έτοιμο. Ιδανικά, σερβίρεται με παγωτό βανίλια! Καλή όρεξη!