Αλατοπιπερώνουμε τα μπούτια κοτόπουλο και τα τσιγαρίζουμε στο τηγάνι με ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά για δυο-τρία λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και από τις δυο πλευρές.

Για τη σάλτσα ρίχνουμε σε ένα μπολ το μέλι, το χυμό λεμονιού, το βαλσάμικο, τη σκόνη τσίλι, και το τριμμένο τζίντζερ. Ανακατεύουμε το μείγμα και το περιχύνουμε στο κοτόπουλο.

Προσθέτουμε επίσης 100 ml νερό και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά, γυρίζοντας τα και από τις δυο πλευρές κατά διαστήματα.

Μόλις η σάλτσα έχει πήξει, σβήνουμε τη φωτιά. Σερβίρουμε στα πιάτα και ρίχνετε το σουσάμι, το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και τις φέτες λεμονιού.