Σ' ένα μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι,το νερό,το ούζο,το λάδι και το αλάτι.Ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια εύπλαστη ζύμη και αν χρειάζεται,προσθέτουμε νερό ή αλεύρι.Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 1 ώρα.

Λιώνουμε το ανθότυρο (που δεν πρέπει να είναι παγωμένο) με το πηρούνι και σχηματίζουμε 5 μικρές μπάλες.

Χωρίζουμε και το ζυμάρι σε 5 ίσα μέρη και ανοίγουμε το καθένα από αυτά με πλάστη σε ζύμη κυκλικού σχήματος με διάμετρο 5-6 εκατοστών.

Τοποθετούμε μία μπάλα τυριού σε κάθε ζύμη και κλείνουμε σε πουγκιά. Τα τοποθετούμε σε νοτισμένη πετσέτα και τα αφήνουμε για 10 λεπτά.

Ανοίγουμε κάθε πουγκί σε πίτα και ψήνουμε για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά σε τηγάνι όπου έχουμε ζεστάνει σε μέτρια φωτιά ελάχιστο λάδι. Καθαρίζουμε τα υπολείμματα από το τηγάνι και αλείφουμε με λάδια κάθε φορά που βγάζουμε μία πίτα από το τηγάνι και πριν τοποθετήσουμε την επόμενη. Σερβίρονται ζεστές με μέλι,κανέλλα,σουσάμι και σιρόπι βύσσινο.