Σε αλατισμένο νερό βράζουμε τα λινγκουίνη σύμφωνα με τις οδηγίες. Στο μπλέντερ ρίχνουμε τη ρόκα τα καρύδια, το γιαούρτι, αλάτι πιπέρι, ελαιόλαδο και λίγο νερό για να μπορεί το μπλέντερ να τα ανακατέψει καλά. Τα χτυπάμε να γίνει μια λεία κρέμα και το αφήνουμε στην άκρη

Στο μίξερ ρίχνουμε τα παντζάρια και το ζουμί και τα χτυπάμε να γίνει μια λεία κρέμα. Στραγγίζουμε τα λινγκουίνη και ρίχνουμε την κρέμα από το παντζάρια.

Τα ανακατεύουμε καλά να πάει παντού ή κρέμα και το αφήνουμε να απορρόφηθει το χρώμα από τα παντζάρια. Σε ένα πιάτο ρίχνουμε πέστο ρόκας. Πάνω ρίχνουμε τα λινγκουίνη