Για το πλιγούρι κ το ρύζι, βράζουμε το νερό μας κ ρίχνουμε το πλιγούρι κ το ρύζι μέχρι να βράσουν, προσθέτουμε κ λίγο αλάτι. Στραγγίζουμε κ ετοιμάζουμε τα μανιτάρια.

Πλένουμε τα μανιτάρια μας, ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι. Προσθέτουμε τα μανιτάρια κ τα αφήνουμε για 5 λεπτά να πιούν τα υγρά τους.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι κ τον μαϊντανό κ ανακατεύουμε. Αλατοπιπερώνουμε κ στίβουμε μισό λεμόνι.

Αφήνουμε για λίγα λεπτά να εξατμιστούν τα υγρά. Τέλος τοποθετούμε τα μανιτάρια μέσα στο πλιγούρι κ το ρύζι, ανακατεύουμε, πασπαλίζουμε με ξύσμα λεμονιού κ σερβίρουμε.