Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις φράουλες τις πλένουμε και τις στραγγίζουμε καλά. Τις στρώνουμε σε μία κατσαρόλα με βάρη πάτο. Τις σκεπάζουμε με την ζάχαρη. Βάζουμε τη κατσαρόλα στο ψυγείο όλο το βράδυ να βγάλει τα υγρά του.

Την επόμενη μέρα προσθέτουμε και 200 ml νερό και βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Βράζουμε για 10 λεπτά. Ξαφρριζουμε αν χρειαστεί. Με μία τρυπητή κουτάλα βγάζουμε τις φράουλες ρίχνουμε τη βανίλια και βράζουμε να δέσει το σιρόπι.

Όταν δέσει το σιρόπι ρίχνουμε ξανά τις φράουλες το χυμό λεμονιού και τη βανίλια και το βράζουμε 2 με 3 λεπτά ακόμα. Το ρίχνουμε το γλυκό σε αποστειρωμενα βάζα και τα κλείνουμε. Καλή επιτυχία και καλή μας όρεξη 😊😊😊