Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τις βρασμενες πατάτες και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι.

Προσθέτουμε τον τόνο και όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτως από το αλεύρι και τα ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθουν τα υλικά μας μέχρι να δημιουργηθεί μια ζύμη. (Δε βγαίνει πολύ σφιχτή. Θέλουμε ίσα να πλάθεται).

Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το ηλιέλαιο και αφήνουμε να κάψει καλά.

Σε ένα μπολ βάζουμε το καλαμποκαλευρο και αφού πλασουμε τους κεφτέδες μας τους περνάμε απο εκεί ώστε να παναριστουν.

Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά και τους τοποθετούμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί να τραβήξει το περιττό λάδι.