Βράζουμε το νερό και βάζουμε μέσα ένα φακελάκι τσαγιού δυόσμου ή μέντας ή 3 φύλλα φρέσκου δυόσμου και αν θέλουμε, μέλι ή ζάχαρη. Κατόπιν, το αφήνουμε να κρυώσει σε ένα βαθύ πιάτο.

Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τις φράουλες. Αφήνουμε μερικές ολόκληρες και τις άλλες τις κόβουμε σε κομματάκια.

Βάζουμε στο μπλέντερ τις ολόκληρες και τις πολτοποιούμε και προσθέτουμε το Φιλαδέλφεια, τη ζάχαρη και τις βανίλιες και ομογενοποιούμε.

Στο ειδικό σκεύος για Charlotte ή σε ένα μπολ στο οποίο έχουμε βάλει πλαστική μεμβράνη στρώνουμε τα σαβαγιάρ, αφού τα βουτήξουμε γρήγορα στο τσάι. (Εγώ το παράκανα...😏) Ξεκινάμε από τον πάτο και συνεχίζουμε περιμετρικά. Tip: μπορούμε και να κάνουμε ατομικές Charlotte, αν καλύψουμε με πλαστική μεμβράνη τις φόρμες για cupcakes. Μπορείτε όμως να το κάνετε και διαφορετικά και να σερβίρετε αμέσως... Δείτε το τελευταίο βήμα...