Κόβουμε τα κολοκυθάκια χρησιμοποιώντας τον αποφλοιωτή για τις πατάτες σε λεπτές φέτες κατα μήκος.

Τα τοποθετούμε σε ένα πλαστικο ή γυάλινο σκεύος σε σειρές αλατίζοντας τα ενδιάμεσα. Αφήνουμε το σκεύος στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Μπορούμε να τα ετοιμάσουμε νωρίς το πρωί και να τα αφήσουμε μέχρι το μεσημέρι..

Σε ένα πιάτο βάζουμε μπόλικο αλεύρι και δίπλα έχουμε το ποτήρι με το νερό. Βάζουμε μπόλικο καλαμποκέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι ή μιά φριτέζα. Το αφήνουμε να κάψει πάρα πολύ καλά. Στραγγίζουμε από το σκεύος το νερό που έχουν βγάλει τα κολοκυθάκια, παίρνουμε τις φέτες μία μία, τις αλευρώνουμε καλά, τις βουτάμε αστραπιαία στο ποτήρι με το νερό και τις ρίχνουμε αμέσως στο λάδι.. Προσοχή γιατι μπορεί να πιτσιλίσει το λάδι.

Περιμένουμε μέχρι να χρυσίσουν και τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξει το περιττό λάδι και σερβίρουμε με τζατζίκι ή σκορδαλιά.