Σ ένα τηγάνι με ελαιόλαδο ρίχνουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι, την πιπεριά και το πράσο να τσιγαρισθουν.

Στη συνέχεια ρίχνουμε την πατάτα, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να γίνουν τα λαχανικά μας.(εγώ τα προτιμώ αλ ντέντε).

Χτυπάμε τ αυγά σ ένα μπολ,και τα ρίχνουμε στο τηγάνι.

Όταν ψηθούν απ τη μια μεριά,με τη βοήθεια ενός πιάτου,γυρίζουμε την ομελέτα για να ψηθεί και απ την άλλη.

Ρίχνουμε τριμμένο κασέρι,και απολαμβάνουμε.

Καλή σας όρεξη 🙂🙂🍳🍳🍳