Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι, το baking powder, τους ξηρούς καρπούς, το Nesquik και το αλάτι.

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και αφού κρυώσει λίγο ρίχνουμε την ζάχαρη, τη βανίλια και τα αυγά και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.

Ενώνουμε τα δύο μείγματα μαζί και ανακατεύουμε. Η ζύμη μας είναι αρκετά μαλακή και για αυτό με ένα κουτάλι παίρνουμε λίγο από την ζύμη και σε μια λαδόκολλα φτιάχνουμε τα cookies αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους γιατί απλώνουν.

Ψήνουμε αυστηρά για 12 λεπτά σε προθερμασμενο φούρνο στους 150 βαθμούς. Όταν τα βγάλουμε είναι πολύ μαλακά αλλά μόλις κρυωσουν θα είναι soft cookies!!