Σε λεκανίτσα αναμειγνύω τα υλικά του προζυμιού. Κλείνω τη λεκανίτσα σε σακούλα πλαστική κι από πάνω ρίχνω ένα ζεστό σκέπασμα, ή κλείνω σε άλλη μια σακούλα (δεμένες και οι δυο). Αφήνω το προζύμι να γίνει για μια ώρα περίπου.

Μετά απο μια ώρα περίπου προσθέτω τα αυγά, το γιαούρτι, τα αρώματα, τη ζάχαρη και το μπέικιν. Ανακατεύω μ ένα κουτάλι να αναμειχτούν απαλά. Αρχίζω να προσθέτω το αλεύρι εναλλάξ με λίγο λίγο το γάλα. Θέλω στο τέλος να έχω ένα ωραίο μαλακό ζυμάρι που να μην κολλάει στα χέρια. Μόλις το πετύχω αυτό έχοντας πάρει όλο το αλεύρι (αν χρειαστεί ρίξτε ελάχιστο γάλα ακόμη, ή ελάχιστο αλεύρι ακόμη) αρχίζω με το βούτυρο.

Όπως είναι λιωμένο το βούτυρο παίρνω λίγο στα χέρια μου, αλείφω την πάνω μεριά του ζυμαριού κι αρχίζω τραβήγματα και διπλώματα. (Ανοίγω τη ζύμη σπρώχνοντας με τα δάχτυλα, να πλατύνει, και μετά διπλώνω κατά μήκος). Ξανά και ξανά προσθέτοντας λίγο λίγο το βούτυρο. Κάνω καμιά 40αριά διπλώματα. Στο τέλος έχω ένα ελαστικό ζυμάρι που έχει πάρει όλο το βούτυρο και δεν είναι λαδωμένο, Κι όταν πατάω με το δάχτυλο κάνει λακουβίτσα που επανέρχεται εύκολα.

Αφηνω να ξεκουραστει δυο ωρες περίπου (πάλι σκεπασμένη η λεκάνη με τον ίδιο τρόπο.)

Χωριζω σε δυο κομματια (ή σε 4 ή σε 5), και ανοίγω με τα χέρια σε πλακέ φύλλο πάνω σε λαδόκολλα. Σκορπίζω κομματάκια σοκολάτας στην επιφάνεια, πλούσια, κλείνω να γίνει σα σωλήνας. Τον μακραίνω τραβώντας με τα χέρια σαν κορδόνι. Κάνω τα κορδόνια τσουρέκια (2 μεγάλα η 4 ή 5 μικρότερα), τα τοποθετώ σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα κι αφηνω να ξεκουραστουν σε ζεστο μερος για αλλη μια ωρα τουλάχιστον.(βάζω από πάνω ένα βαθύ ταψί να κλείσει καλά και ρίχνω από πάνω ζεστό σκέπασμα)

Στη μια ώρα ξεσκεπάζω, αλείφω με τον κρόκο αυγού που έχω χτυπήσει ελαφρά με μια κουταλιά σούπας γάλα, και φουρνίζω.

Ψήνω στους 170, στις αντιστάσεις στη μεσαία σχάρα, για 40 λεπτα πέριπου. Όταν τα βγάζω τα σκεπάζω με βαμβακερή πετσέτα και τα αφήνω να κρυώσουν καλά. Στη συνέχεια τα διατηρώ τυλιγμένα σε πετσέτα ή και μέσα σε Polybag. Καλή επιτυχία!