Βάζουμε σε καδο με γάντζο όλα τα υλικά για το ζυμαράκι μας αναδεύουμε μέχρι να βγει μαλακό χωρίς να κολλάει, ανοίγουμε φύλλο αλείφουμε με το βούτυρο ρολάρουμε και βάζουμε ψυγείο για 20 λεπτα. Βγάζουμε και κόβουμε ισομερή κομμάτια και ανοίγουμε φυλλαράκια.

Για την γέμιση βάζουμε σε λεκανιτσα τον κιμά,τα αλεσμένα κρεμμύδια,σκόρδο,πιπερι,αλάτι,και το βρασμένο ρύζι,ανακατεύουμε καλα αν θελουμε βάζουμε οτι μπαχαρικό μας αρέσει, βάζουμε λίγη γέμιση σε κάθε φύλλο και κλείνουμε κάνοντας φωλίτσες, αλείφουμε με χτυπημένο αυγό