Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομματάκια και το βάζουμε στη κατσαρόλα με λίγο βούτυρο και λάδι να τσιγαριστεί.

Προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει χρώμα.

Σβήνουμε με κρασί. Προσθέτουμε το καρότο, τον άνηθο τον κύβο,και την ντομάτα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε μια κουταλιά μέλι και λίγο γάλα. Το αφήνουμε να πέσει λίγο η θερμοκρασία

Απλώνουμε τα κάνελονια σε ένα ταψάκι

Τα γεμίζουμε ένα ένα με ένα μικρό κουταλάκι. Πιεζουμε λίγο στο πάνω μέρος για να σιγουρευτουμε ότι έχουν γεμίσει

Ρίχνουμε το ζουμί που έχει περισσέψει. Βάζουμε στο κουτάκι από το χυμό ντομάτας νερό μέχρι τη μέση το κουνάμε και αδειάζουμε στο ταψάκι μας. Στρώνουμε πάνω από τα Κανελόνια το μπέικον και το τυρί

Σε μισή ώρα ξεσκεπάζουμε, τα κανελόνια θα πρέπει να έχουν μαλακώσει. Κατεβάζουμε στους 180 και το αφήνουμε μέχρι να πάρει χρώμα