79 π.Χ. Εβραϊκή αυγοσαλάτα Θεσσαλονίκης

Name: 79 π.Χ. Εβραϊκή αυγοσαλάτα Θεσσαλονίκης
Yield: 4-6 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 10 σφικτοβρασμένα πασχαλινά αυγά; 2 κόκκινα κρεμμύδια; 100 γρ φιλέ αμυγδάλου; 2 κ.σ. γεμάτες ψιλοκομμένο μαϊντανό; 2 καρότα; 2 κ.σ. μηλόξυδο; αλάτι; 60 ml ελαιόλαδο; 1 κ.σ. μουστάρδα; Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ggr @george

Athens

Μα πόσα είναι πια αυτά τα αυγά; Πόσα βάψαμε φέτος; Τελειωμό δεν έχουν… Ευτυχώς βρίσκεις δεξιά-αριστερά διάφορες συνταγές …“ανακύκλωσής” τους, που στην πλειοψηφία τους είναι εύκολες και με νόστιμο αποτέλεσμα.

Όπως αυτή η αυγοσαλάτα με το καραμελωμένο κρεμμύδι και το τοσταριμένο αμυγδαλάκι. Τόσο καλή που σκέπτομαι ότι την κάνει κανείς άνετα σε όλη τη διάρκεια του έτους, σε περιπτώσεις γευμάτων με φίλους ή για μπροστά στην τηλεόραση. Δείτε την…..

Η συνταγή είναι από εδώ: https://www.in.gr/2019/05/01/life/geysi/evraiki-avgosalata-thessalonikis/

Δες περισσότερα

79 π.Χ. Εβραϊκή αυγοσαλάτα Θεσσαλονίκης

ggr @george

Athens

Η συνταγή είναι από εδώ: https://www.in.gr/2019/05/01/life/geysi/evraiki-avgosalata-thessalonikis/

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

15' + 20'

4-6 μερίδες

10σφικτοβρασμένα πασχαλινά αυγά
2κόκκινα κρεμμύδια
100 γρφιλέ αμυγδάλου
2 κ.σ. γεμάτες ψιλοκομμένο μαϊντανό
2καρότα
2 κ.σ.μηλόξυδο
αλάτι
60 mlελαιόλαδο
1 κ.σ.μουστάρδα
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

15' + 20'

1

Κάτι μου λέει ότι σας έχουν ξεμείνει πασχαλινά αυγά, σωστά; Δείτε πως μπορείτε να τα μετατρέψετε σε μία εξαιρετική αυγοσαλάτα.
2

Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς να προλάβει να προθερμανθεί όσο ετοιμάζουμε τα διάφορα υλικά. Εσείς δηλαδή, εγώ θα προτιμήσω το τηγάνι, δεν έχω κάτι άλλο για φούρνο και να τον ανάβω τώρα για λίγα κρεμμύδια μου φαίνεται ανώφελη σπατάλη.Το ανέβασα λοιπόν στο μάτι, με λίγο καλό ελαιόλαδο, να ζεσταθεί καλά
3

Κόβουμε, αρχικά, τα αυγά σε ροδέλες και τις απλώνουμε σε μια πιατέλα. Εκεί όπου θα παρουσιάσουμε την αυγοσαλάτα.
4

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Αρχικά στη μέση, κατόπιν σε φέτες και τέλος σε μικρά κυβάκια. Επιλέξτε καλύτερα κόκκινα ή μωβ κρεμμύδια, όχι κίτρινα και αυτό για να κάνει ωραία αντίθεση το χρώμα του στην τελική παρουσίαση του πιάτου.
5

Απλώνουμε μια λαδόκολλα σε ένα χαμηλό ταψί, βάζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα ψήνουμε στον φούρνο για 15 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν. Εάν ακολουθήσετε την μέθοδο του τηγανιού δεν θα χρειασθεί όλη αυτή η ετοιμασία. Θα τα καραμελώσουμε στο τηγάνι, προσθέτοντας -εάν χρειασθεί- ακόμη λίγο ελαιόλαδο.
6

Ταυτόχρονα, ανεβάζουμε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και το ζεσταίνουμε καλά, χωρίς καμία λιπαρή ουσία μέσα. Μόλις ζεσταθεί καλά, ρίχνουμε τα αμύγδαλα και τα τοστάρουμε λίγο, μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσοχή, πρέπει να ανακατεύουμε για να μην αρπάξουν (έτσι όπως είναι λεπτοκομμένα είναι πολύ εύκολο να συμβεί), γιατί θα μαυρίσουν και θα πικρίσουν. Και εδώ έκανα το δικό μου, μη έχοντας φιλέ αμυγδάλου, χρησιμοποίησα απλό αμύγδαλο, ψιλοκομμένο. Αποδείχθηκε πολύ καλό και έτσι...
7

Μόλις ψηθούν και πάρουν ένα ελαφρύ χρωματάκι (ταυτόχρονα θα έχουν χάσει την υγρασία τους και θα έχουν γίνει τραγανά), τα αδειάζουμε σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
8

Αφαιρούμε τα κρεμμύδια από το φούρνο και τα αφήνουμε και αυτά να κρυώσουν. Εάν θέλετε, μπορείτε να τα ανασηκώσετε μαζί με τη λαδόκολλα και να τα ακουμπήσετε πάνω σε σχάρα, έτσι που να κρυώσουν γρηγορότερα. Ή, απλά, αποσύρουμε το τηγάνι από το μάτι και αφήνουμε να κρυώσουν.
9

Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τρίβουμε το καρότο στη χοντρή διάτρηση του τρίφτη λαχανικών.
10

Τώρα πια τα κρεμμύδια αλλά και τα αμύγδαλα θα πρέπει να έχουν κρυώσει. Ρίχνουμε αρχικά τα κρεμμύδια και κατόπιν τα τοσταρισμένα αμύγδαλα πάνω από τις ροδέλες αυγού που βρίσκονται στην πιατέλα.
11

Ρίχνουμε και τον μαϊντανό μαζί με το τριμμένο καρότο πάνω από τα υπόλοιπα υλικά της πιατέλας.
12

Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι, το ξύδι, τη μουστάρδα,
13

. περιχύνουμε με αυτό το μείγμα το πιάτο μας,
14

.και απολαμβάνουμε μία εξαιρετική σαλάτα!