Αφού έχουμε βρασμένο και κομμένο το κοτόπουλο, το αφήνουμε στην άκρη.

Σε τηγάνι βαθύ τσιγαρίζουμε τις πιπεριές ψιλοκομμένες και το μπέικον, ώστε να μαραθούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοτόπουλο να ενσωματωθεί με τα υλικά αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε και την κρέμα γάλακτος και τέλος το τριμμένο τυρί κατά προτίμηση (regato,gouda) και για 2 λεπτά τα αφήνουμε στη φωτιά και η γέμιση είναι έτοιμη.

Όσο για το φύλλο η διαδικασία είναι απλή σε μπωλ βάζουμε το αλεύρι,το μπεικιν,το λάδι και το ξύδι και προσθέτουμε το ζεστό νερό. Ζυμώνουμε ωστε να έχουμε μια μαλακή ζύμη και να.μην κολλάει. Την αφήνουμε για 15 λεπτά να ξεκουραστεί.

Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη κάνουμε ένα μπαστούνι και το κόβουμε σε 12 μπαλάκια. Τα χωρίζουμε σε τριάδες. Ανοίγουμε κάθε μπαλάκι, βάζουμε ενδιάμεσα λάδι και βάζουμε το ένα πάνω από το άλλο, δηλαδή τρία τη φορά. Οπότε έχουμε 4 φύλλα.

Ανοίγουμε τα φύλλα και στρώνουμε σε ταψί τα δύο κάτω με λάδι ενδιάμεσα βάζουμε την γέμιση και από πάνω τα άλλα δύο φύλλα. Στη συνέχεια λαδώνουμε καλά την επιφάνεια κόβουμε κανονικά την πίτα και ραντίζουμε την επιφάνεια με νερό για να μην σπάνε τα φύλλα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.