Spätzle al burro!

Απλότητας συνέχεια! Μια ακόμη εξαιρετική συνταγή για ζυμαρικά από την Ιταλία. Κρεμώδης σάλτσα, με δύο υλικά: αγνό βούτυρο και τυρί.
Τα Spätzle είναι "παραδοσιακά" γερμανικά ζυμαρικά, συνήθως με αυγό. Ως επί το πλείστον στο εμπόριο τα βρίσκει κανείς φρέσκα σε ψυγείο. Φυσικά πολλοί Γερμανοί τα παρασκευάζουν και μόνοι τους και τα βράζουν επιτόπου. Εννοείται ότι βάζετε ότι ζυμαρικό θέλετε, συστήνω όμως φετουτσίνε ή ταλιατέλες.
Βούτυρο. Εννοείται βούτυρο γάλακτος.
Όσον αφορά στο τυρί, μπορείτε να βάλετε άνετα παρμεζάνα ή Γκράνα Παντάνο.
Spätzle al burro, λοιπόν! Ή αν θέλετε, ένα πάντρεμα γερμανικής και ιταλικής κουζίνας.

ΥΓ: Αυτή η συνταγή είναι μια πραγματική "θερμιδική βόμβα"! Αλλά επίσης δεν είναι και πιάτο που θα το μαγειρεύει κανείς κάθε μέρα. Εκτός, λοιπόν, αν ακολουθείτε κάποια αυστηρή δίαιτα, αφήστε για μια φορά στην άκρη τις θερμίδες και τολμήστε το! Και με τα κανονικά υλικά, σε αυτό είμαι "απόλυτος"! Αν είναι να βάλετε βιτάμ, μαργαρίνες ή τυριά light, καλύτερα αφήστε το πριν καν ξεκινήσετε.
#ΧρυσόΠιρούνι

Δες περισσότερα

Spätzle al burro!

Υλικά

500 γραμμάριαSpätzle
150-200 γραμμάριαβούτυρο γάλακτος (εξαρτάται από το πόσο βουτυράτη θέλετε τη σάλτσα -ιδανικά για μένα 170)
Ισόποση ποσότητα με το βούτυρο σε τριμμένο τυρί
Αλάτι για το βράσιμο των ζυμαρικών
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Βάζω τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό να βράσουν. Αφαιρώ από τη φωτιά 1-2 λεπτά πριν το χρόνο που αναφέρουν οι οδηγίες της συσκευασίας. (Σημείωση: δε βάζω πολύ νερό για το βράσιμο, θέλω να χρησιμοποιήσω λίγο από αυτό το νερό για το δέσιμο της σάλτσας, οπότε όσο λιγότερο το νερό, τόσο περισσότερη συγκέντρωση από το άμυλο των ζυμαρικών)
2

Κόβω το βούτυρο σε κομμάτια. Καλό είναι να το έχω εκτός ψυγείου για τουλάχιστον μισή ώρα.
3

Σε 2ο μάτι βάζω ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
4

Ρίχνω στο τηγάνι τα κομμάτια του βουτύρου, εκτός από ένα.
5

Ανακατεύω το βούτυρο ώστε να αρχίσει να λιώνει.
6

Προσθέτω με μια κουτάλα νερό από τα ζυμαρικά που βράζουν στο τηγάνι και ανακατεύω. Ακολούθως προσθέτω άλλη μια και συνεχίζω το ανακάτεμα.
7

Με μια τσιμπίδα παίρνω τα ζυμαρικά από την κατσαρόλα και τα ρίχνω στο τηγάνι μαζί με τυχόν νερό που έχουν. Εναλλακτικά τα στραγγίζω σε σουρωτό αλλά σε αυτή την περίπτωση κρατάω λίγο νερό από την κατσαρόλα.
8

Ανακατεύω καλά και προσθέτω το τυρί, το τελευταίο κομμάτι βούτυρο και άφθονο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Συνεχίζω το ανακάτεμα για 2-3 λεπτά. Το τυρί σε αυτή τη φάση λιώνει και αναμιγνύεται με το μίγμα νερού-βουτύρου.
9

Στο τέλος της διαδικασίας η σάλτσα έχει δέσει τελείως. Απομακρύνω από τη φωτιά και σερβίρω αμέσως.
10

Προαιρετικά προσθέτω λίγο ακόμη πιπέρι.
11

Buon appetito!