Ρίχνω μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σ’ένα τηγάνι να κάψει και ρίχνω τις γαρίδες.Τις αφήνω να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα και από τις δυο μεριές.Τις βγάζω και τις βάζω στην άκρη.

Στο ίδιο τηγάνι ρίχνω λίγο ελαιόλαδο και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.Προσθέτω τα υπόλοιπα λαχανικά,τη ζάχαρη και αφήνω να τσιγαριστούν για περίπου 5 λεπτά.

Ρίχνω το ρύζι,το κύβο και σταδιακά προσθέτω το νεράκι.Τέλος το λεμόνι με το ξύσμα του.

Σερβίρω με λίγο τυρί μασκαρπόνε και λίγη ρόκα.Εγώ δεν προσθέτω αλάτι γιατί θεωρώ πως δεν χρειάζεται, ωστόσο είναι στις προτιμήσεις του καθενός!Καλή σας όρεξη !!