Αρχικά κόβουμε και τηγανίζουμε τις πατατούλες μας.

Αφού τις έχουμε τηγανισει τότε παίρνουμε ένα τηγάνι και τις βάζουμε μέσα. Μετά σε ένα μπολ ρίχνουμε τα 3 αυγά και τα χτυπάμε. Βάζουμε αλατακι πιπεράκι και τέλος ρίχνουμε και τα αυγά μέσα στο τηγάνι. Αφού ψήσουμε και από τις δυο πλευρές είναι έτοιμη ! Καλή μας όρεξη.